Come Preparare le Cozze Fritte con Pastella

Oggi vediamo come preparare le cozze fritte con pastella.

Ingredienti
1 kg di cozze
100 g di farina
2 uova
1 bicchiere di birra
olio, sale

Preparazione
Preparate la pastella, mescolando la farina, i tuorli, il sale e la birra, fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Lasciate risposare un’ora circa. Nel frattempo, lavate le cozze, mettetele sul fuoco in una padella capiente e, una volta aperte, toglietele dal guscio. Montate a neve gli albumi, uniteli al composto e amalgamate bene. Immergete i molluschi nella pastella, raccoglieteli con un cucchiaio e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle quando queste saranno dorate e croccanti su carta assorbente da cucina e spolverizzatele con il sale. Possono essere servite anche come antipasto.