Come Preparare le Orecchiette agli Asparagi

Oggi vediamo come preparare le orecchiette agli asparagi.

Ingredienti
350 g di orecchiette
300 g di asparagi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla piccola
5 cucchiai d’olio
50 g di burro
60 g di mozzarella
60 g di grana grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Fate rosolare gli asparagi con il burro, tre cucchiai d’olio d’oliva e la cipolla affettata, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente col coperchio. Lessate le orecchiette in acqua salata con due cucchiai d’olio. Scolate al dente, versate nella casseruola contenente gli asparagi, unite la mozzarella a dadini e il grana grattugiato. Fate saltare a fuoco vivo alcuni minuti, quindi servite.