Oggi vediamo come preparare le orecchiette agli asparagi. Ingredienti 350 g di orecchiette 300 g di asparagi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipolla piccola 5 cucchiai d’olio 50 g di burro 60 g di mozzarella 60 g di grana grattugiato sale pepe Preparazione Fate rosolare gli asparagi con il burro, tre cucchiai d’olio d’oliva e la cipolla affettata, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente col coperchio. Lessate le orecchiette in acqua salata con due cucchiai d’olio. Scolate al dente, versate nella casseruola contenente gli asparagi, unite la mozzarella a dadini e il grana grattugiato. Fate saltare a fuocoRead More →

Oggi vediamo come preparare le cozze fritte con pastella. Ingredienti 1 kg di cozze 100 g di farina 2 uova 1 bicchiere di birra olio, sale Preparazione Preparate la pastella, mescolando la farina, i tuorli, il sale e la birra, fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Lasciate risposare un’ora circa. Nel frattempo, lavate le cozze, mettetele sul fuoco in una padella capiente e, una volta aperte, toglietele dal guscio. Montate a neve gli albumi, uniteli al composto e amalgamate bene. Immergete i molluschi nella pastella, raccoglieteli con un cucchiaio e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle quando queste sarannoRead More →