Oggi vediamo come preparare polpette bietola e patate. Ingredienti 4 patate 2 ciuffi di bietola sale pepe uovo olio Esecuzione Pelare le patate e tagliarle a fette e poi a bastoncini ed infine a cubetti. Mettere a lessare le patate in abbondante acqua. Aggiungere la bietola precedentemente lavata e spezzettata grossolanamente con le mani. Portare a cottura e scolare. Una volta che hanno perso l’acqua metterle nel bicchiere del tritatutto. Aggiungere un uovo, un pizzico di sale e pepe e del prezzemolo e tritare finemente. Dal composto ottenuto prelevare del composto e formare delle polpette che avrai cura di schiacciare leggermente con le mani. AdagiarleRead More →

Prima di tutto definiamo il disegno caricaturale: una rappresentazione che coglie le caratteristiche del soggetto caricandone alcuni tratti della fisionomia. Sono in genere disegni veloci, dal tratto sicuro, sarcastici ed espressivi. Sapere disegnare non basta. Bisogna coltivare la capacità di osservare, essere autoironici, attenti ai particolari e soprattutto sintetici. Dovete esercitarvi a disegnare in pubblico, con qualcuno che vi osserva alle spalle ed estraniarvi concentrando la vostra attenzione sul soggetto. E poi bisogna provare, provare e riprovare prendendo spunto da chi già lo fa. Osservando il lavoro di vari professionisti della caricatura ho definito alcune regole che si possono seguire nell’esecuzione di una caricatura. FaseRead More →

Oggi vediamo come preparare le orecchiette agli asparagi. Ingredienti 350 g di orecchiette 300 g di asparagi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipolla piccola 5 cucchiai d’olio 50 g di burro 60 g di mozzarella 60 g di grana grattugiato sale pepe Preparazione Fate rosolare gli asparagi con il burro, tre cucchiai d’olio d’oliva e la cipolla affettata, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente col coperchio. Lessate le orecchiette in acqua salata con due cucchiai d’olio. Scolate al dente, versate nella casseruola contenente gli asparagi, unite la mozzarella a dadini e il grana grattugiato. Fate saltare a fuocoRead More →

Oggi vediamo come preparare le cozze fritte con pastella. Ingredienti 1 kg di cozze 100 g di farina 2 uova 1 bicchiere di birra olio, sale Preparazione Preparate la pastella, mescolando la farina, i tuorli, il sale e la birra, fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Lasciate risposare un’ora circa. Nel frattempo, lavate le cozze, mettetele sul fuoco in una padella capiente e, una volta aperte, toglietele dal guscio. Montate a neve gli albumi, uniteli al composto e amalgamate bene. Immergete i molluschi nella pastella, raccoglieteli con un cucchiaio e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle quando queste sarannoRead More →