La pasta fritta è un piatto tipico della cucina Toscana. Risulta essere preparato con farina e strutto ma se non lo avete a disposizione potete utilizzare come sostituto l’olio extravergine d’oliva. In Toscana la pasta fritta viene servita, in alcune trattorie, insieme a taglieri di salumi oppure di formaggi. In altre parti d’Italia la stessa preparazione viene fatta per preparare lo gnocco fritto. Ingredienti 500 gr di farina 50 gr di strutto un pizzico di zucchero 15 gr di lievito di birra 200 ml di acqua tiepida un pizzico di sale strutto oppure olio per friggere Esecuzione Sciogliere il lievito dentro una ciotola con 80Read More →

Le lasagne sono fatte semplicemente con farina, uova ed un pizzico di sale e possono essere arricchite con sughi di carne, di pesce e con le verdure. Nella ricetta che segue sono state preparate con una crema di zucchine. Gustose e adatte anche a chi segue una dieta di tipo vegetariano. Ingredienti 500 gr di lasagne all’uovo pronte 6 zucchine grandi 2 cipollotti 60 gr di parmigiano grattugiato 60 gr di emmentaler grattugiato un pizzico di noce moscata sale integrale pepe 400 gr di salsa besciamelle pronta Esecuzione Pelare e tagliare a fettine i cipollotti. Metterli a rosolare in una padella con un filo diRead More →

Le lasagne sono un tipo di pasta all’uovo che ci consente di condirle sia con sughi di carne che di pesce che vegetali. Quando ci sono degli invitati mi piace preparare le lasagne fatte in casa e monoporzione in quanto mi sembra che sia più elegante. Ingredienti per la lasagna 400 gr di farina 00 4 uova un pizzico di sale Ingredienti per la crema di broccoli 1 broccolo 2 bicchieri di latte di soia 250 gr di mozzarella un pizzico di noce moscata un pizzico di sale un pizzico di pepe Esecuzione per la pasta Su un piano da lavoro formare una fontana conRead More →

Oggi vediamo come preparare polpette bietola e patate. Ingredienti 4 patate 2 ciuffi di bietola sale pepe uovo olio Esecuzione Pelare le patate e tagliarle a fette e poi a bastoncini ed infine a cubetti. Mettere a lessare le patate in abbondante acqua. Aggiungere la bietola precedentemente lavata e spezzettata grossolanamente con le mani. Portare a cottura e scolare. Una volta che hanno perso l’acqua metterle nel bicchiere del tritatutto. Aggiungere un uovo, un pizzico di sale e pepe e del prezzemolo e tritare finemente. Dal composto ottenuto prelevare del composto e formare delle polpette che avrai cura di schiacciare leggermente con le mani. AdagiarleRead More →

Oggi vediamo come preparare le orecchiette agli asparagi. Ingredienti 350 g di orecchiette 300 g di asparagi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipolla piccola 5 cucchiai d’olio 50 g di burro 60 g di mozzarella 60 g di grana grattugiato sale pepe Preparazione Fate rosolare gli asparagi con il burro, tre cucchiai d’olio d’oliva e la cipolla affettata, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente col coperchio. Lessate le orecchiette in acqua salata con due cucchiai d’olio. Scolate al dente, versate nella casseruola contenente gli asparagi, unite la mozzarella a dadini e il grana grattugiato. Fate saltare a fuocoRead More →