Oggi vediamo come preparare le orecchiette agli asparagi. Ingredienti 350 g di orecchiette 300 g di asparagi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipolla piccola 5 cucchiai d’olio 50 g di burro 60 g di mozzarella 60 g di grana grattugiato sale pepe Preparazione Fate rosolare gli asparagi con il burro, tre cucchiai d’olio d’oliva e la cipolla affettata, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente col coperchio. Lessate le orecchiette in acqua salata con due cucchiai d’olio. Scolate al dente, versate nella casseruola contenente gli asparagi, unite la mozzarella a dadini e il grana grattugiato. Fate saltare a fuocoRead More →

Oggi vediamo come preparare le cozze fritte con pastella. Ingredienti 1 kg di cozze 100 g di farina 2 uova 1 bicchiere di birra olio, sale Preparazione Preparate la pastella, mescolando la farina, i tuorli, il sale e la birra, fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Lasciate risposare un’ora circa. Nel frattempo, lavate le cozze, mettetele sul fuoco in una padella capiente e, una volta aperte, toglietele dal guscio. Montate a neve gli albumi, uniteli al composto e amalgamate bene. Immergete i molluschi nella pastella, raccoglieteli con un cucchiaio e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle quando queste sarannoRead More →

Oggi vediamo come preparare un risotto con broccoli e scampi. Ingredienti 400 g di riso 200 g di scampi freschi 200 g di broccoli 50 g di burro passata di pomodoro 1 cipolla olio extra vergine d’oliva prezzemolo, farina sale, peperoncino Preparazione Pulite e sgusciate gli scampi, infarinateli e passateli per pochi minuti in olio caldo. Toglieteli e teneteli da parte. Nello stesso olio, unite la cipolla tritata, il peperoncino e 2-3 cucchiai di passata di pomodoro. Fate insaporire per circa 15 minuti, unite gli scampi (tenendone da parte alcuni), salate, mescolate bene e togliete dal fuoco. Intanto lessate e broccoli in acqua salata eRead More →

Oggi vediamo come preparare i biscotti viennesi alla vaniglia e al cacao. INGREDIENTI 350 g farina 100 g zucchero a velo 360 g burro 2 bustine vanillina 30 g cacao amaro 1 cucchiaio rum 20 g scorza arancia candita a pezzetti 20 g ciliegine candite a pezzetti 50 g marmellata albicocche 2 cucchiai succo di limone 1 pizzico sale fino PROCEDIMENTO Scaldare il forno a 170°. Setacciare farina e sale in una ciotola. In un’altra ciotola, mettere il burro morbido a pezzetti e lo zucchero e montarli fino a ottenere una crema omogenea. Unire al composto la farina setacciata. Trasferire in una ciotola metà compostoRead More →

Oggi spieghiamo come preparare le ciambelline fritte al limone. INGREDIENTI 400 gr farina 500 gr burro o gradina 150 gr zucchero 1 uovo intero 1 pizzico sale 12 cucchiai latte Buccia di limone grattugiato 1 lievito PROCEDIMENTO Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero e l’uovo sbattuto. Aggiungere il latte, il sale, la farina, il limone e il lievito. Amalgamare gli ingredienti e stendere la pasta sfoglia. Con un coppapasta ricavare delle ciambelle ritagliando il contorno sulla pasta. Friggerle in olio bollente.Read More →